क्या चीज़ एक मार्टिनी को एक मार्टिनी बनाती है?
आजकल, मार्टिनी को मार्टिनी क्या बनाता है? मार्टिनी के बारे में एक किताब लिखने वाले रॉबर्ट सिमंसन ने कहा, “यह मज़ेदार है: यह एक ही समय में सख्त और ढीला है।”
टेन स्पीड प्रेस
कॉकटेल के बारे में हर किसी की एक राय है: “सामग्री, अनुपात, सजावट – यह सब बहस का विषय है,” सिमंसन ने कहा। “मैं एक शुद्धतावादी हूं। मुझे लगता है कि इसमें जिन और वर्माउथ की आवश्यकता है। लेकिन मैं झुकने और कहने को तैयार हूं, ‘ठीक है, वोदका और वर्माउथ भी।’ [However,] अगर वहां कोई वर्माउथ नहीं है, तो मुझे नहीं पता कि आप इसे कॉकटेल कैसे कह सकते हैं।”
सिमंसन का कहना है कि मार्टिनी का नाम संभवतः वर्माउथ कंपनी के नाम पर रखा गया था। इसका आविष्कार अमेरिका में 1870 या 80 के दशक में हुआ था जब बारटेंडर्स ने जिन को वर्माउथ, जड़ी-बूटियों और मसालों से बनी एक फोर्टिफाइड वाइन के साथ मिलाया था। “यह कॉकटेल इतिहास में एक बहुत बड़ा खिलाड़ी है,” उन्होंने कहा।
20वीं सदी की शुरुआत में, “बहुत-सूखी” मार्टिनी बहुत लोकप्रिय हो गई: आइस कोल्ड जिन या वोदका, जिसे नींबू के टुकड़े, या जैतून, या प्याज से सजाया गया था, लेकिन केवल थोड़ा सा वर्माउथ (या शायद थोड़ा सा भी नहीं) ).
न्यूयॉर्क शहर में टेम्पल बार की प्रमुख बारटेंडर सामंथा कैसुगा का कहना है कि बहुत से लोग अपनी मार्टिनी में वर्माउथ नहीं चाहते हैं, इसका कारण यह है कि, वर्षों से, वर्माउथ को अनुचित तरीके से संग्रहित किया गया था। “यह फ्रिज में होना चाहिए,” उसने कहा।
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कैसुगा की क्लासिक मार्टिनी दो भाग जिन, एक भाग वर्माउथ, नींबू के मिश्रण के साथ है। वह सुझाव देती है कि आपको शायद इसे जेम्स बॉन्ड की तरह ऑर्डर नहीं करना चाहिए – हिलाया हुआ, हिलाया हुआ नहीं। कैसुगा का कहना है कि वह हमेशा हलचल करती रहती है, लेकिन कुछ लोगों को बार के पीछे का शो पसंद आता है जब एक बारटेंडर उनके कॉकटेल को हिलाता है। “निश्चित रूप से, लोगों को अच्छा शेक पसंद है,” उसने कहा।
लोग मार्टिनी को अपनी इच्छानुसार बनवाना भी पसंद करते हैं। लेकिन कैसुगा समझते हैं कि वे इतने विशिष्ट क्यों हो सकते हैं: “अपनी खुद की प्राथमिकताएँ रखना, न केवल सुनना और फिर क्रियान्वित करना, जैसे, यह स्वयं ही विलासिता है।”
लेखक रॉबर्ट सिमंसन का कहना है कि एक मार्टिनी आपके थैंक्सगिविंग में थोड़ी विलासिता भी जोड़ सकती है। “यह वास्तव में थैंक्सगिविंग के लिए बहुत अच्छा अर्थ रखता है,” उन्होंने कहा। “यह आने वाले भोजन के लिए आपकी भूख बढ़ा देगा।
“बहुत कम अमेरिकी आविष्कार हैं जो मार्टिनी से अधिक अमेरिकी हैं। तो, एक अमेरिकी छुट्टी, अमेरिकी पेय।”
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कहानी मैरी रफ़ल्ली द्वारा निर्मित है। संपादक: रेमिंगटन कोपर.
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